单价低、用量大、最容易在月末对不上账的一类,规格选错损耗会明显上升。
厨房耗材的特点是单价低、频次高。一家中型餐馆每月垃圾袋用量在 8—15 卷之间,规格选小一号,换袋次数增加,实际成本反而上升。
垃圾袋主要看厚度与桶径匹配:45×50cm 适配 20—30 升的桶,50×60cm 适配 40 升以上。湿垃圾多的门店建议用加厚型,桶沿刮破是损耗的主要原因,不是袋子本身承重不够。
保鲜膜和钢丝球属于易被忽略的损耗点。保鲜膜看厚度与拉伸性,太薄的一拉就断;钢丝球看丝径与是否掉丝,不粘锅不能用,这一点需要在出货时提醒。
先量桶口直径再定垃圾袋规格
湿垃圾多选加厚,干垃圾可用常规厚度
保鲜膜按覆盘尺寸选宽度,30cm 适合多数餐盘
钢丝球与百洁布分锅具使用